Właśnie czytam niezwykle interesującą książkę "Kuchnia chińska" autorstwa Liu Zihua i Uli Franz. Przepisów - mnóstwo, wxszystkie wspaniałe z pięknymi zdjęciami, jednak ja szukałam dziś czegoś prostego i....znalazłam -pożywne, kruche i aromatyczne naleśniki. Zupełnie różne od naszych...

Składniki na 5 porcji:

500g mąki pszennej

olej roślinny

1 łyżeczka soli

2 łyżki ziaren sezamu

          450g mąki zagniatać z dodatkiem 200 ml wody tak długo, aż ciasto będzie gladkie, lśniące i przestanie się lepić do dłoni (ew. dolać jeszcze odrobinkę wody). Gotowe ciasto nakryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut, żeby odpoczęło.

         Blat posypać 50g mąki, wyrobić na nim ciasto jeszcze raz i uformować z niego duży, cienki placek.

         Placek posmaropwać olejem i oprószyć solą i sezamem. Placek zrolować i pokroić na 5 kawałków. Z każdego kawałka utworzyć pasek długości 20 cm.

        Każdy pasek przytrzymywać z jednej strony palcami i skręcać od drudgiej w spiralę. Spiralę ostrożnie ścisnąc i uformować z niej okrągłe ślimaki o grubości ok.25 mm. Patelnię rozgrzać na słabym ogniu i kolejno, na średnim ogniu smażyć naleśniki na oleju 2 min z każdej strony(smażyłam dłużej).

Usmażone naleśniki przechowywać w piekarniku w temp. 50st.

Podczas jedzenia bierze sie naleśnik do ręki i lekko nim potrząsa. Dzięki temu poszczególne warstwy rozklejają się, a z ciasta wydobywa się smakowity aromat.

Smacznego!!!

Naleśniki na zakwasie są....pyszne, jak dla mnie nawet o wiele lepsze od  zwykłych. Doskonale smakują z nadzieniem zarówno słodkim jak i wytrawnym. Przepis znalazłam na tej stronie. Polecam!

Składniki:

250g mąki

75g zakwasu najlepiej pszennego

3 jajka

szczypta soli

1/4 litra mleka

1/4 litra wody

2 łyzki oleju

opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie)

Rozmieszać zakwas z letnią wodą, dodać mąkę, rozmieszać, aby nie było grudek, zostawić na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na calą noc. Następnie dodać jajka, cukier waniliowy, mleko i olej. Odstawić na 1 godzinę, smażyć jak każde inne naleśniki.

Naleśniki nie muszą być proste, zwyczajne... posmarowane marmoladą, serkiem, zwinięte  niedbale w rulonik, czy szybciutko złożone w chusteczkę. Można z nich wyczarować rolady, paczuszki, ale o nich będzie później :D. Można rownież posmarować leciutko farszem, delikatnie i z wprawą uformować pyszną sakieweczkę. A taki naleśnik, niby zwyczajny, a smakuje lepiej. Później wystarczy podgrzać w piekarniku nasze małe "arcydzieła" i delektować się ich smakiem w gronie rodziny i przyjaciół.

Składniki:

Na ciasto:

100 ml mleka

100 ml wody

mąka

2 jajka

sól, pieprz

kilka listków swieżej bazylii

Nadzienie:

30 dag mielonego mięsa

sos sojowy

sól, pieprz

ulubiona przyprawa do mięsa(niekoniecznie)

2 ząbki czosnku

1 marchewka

czerwona papryka

szczypiorek

olej

Robimy ciasto nalesnikowe, ubijając na gładka masę wszystkie składniki. Opłukane listki bazylii, osuszamy i rwiemy na kawałki, wrzucamy do ciasta i całość delikatnie mieszamy. Na natłuszczonej niewielką ilością oliwy rozgrzanej patelni smazymy cienkie nalesniki.

Mielone mięso mieszamy z niewielka ilością sosu sojowego, doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy mięso na rozgrzanym oleju.

Na osobnej patelni na oleju wymieszanym z 3 łyzkami wody, dusimy pokrojona w słupki marchewke i pokrojoną w paski paprykę. Gdy będą półmiękkie, przekładamy je do mięsa i smazymy ok. 2-3 minut. Odsaczamy z nadmiaru tłuszczu.

Na deseczce spłaszczamy nożem pojedyncze piórka szczypiorku. nalesnik,i napełniamy nadzieniem w takiej ilości, by można było uformowac mieszki. gotowe nalesniki związujemy szczypiorkiem.

Mieszki piastowskie podajemy z dowolnym sosem i ew, ulubioną surówką.

Przepis ten bierze udział w zabawie

Jakiś czas temu zobaczyłam na blogu Anitki przepis na rosyjskie bliny na zakwasie.

Rosjanie jak podaje wikipedia, spożywają je w szczególnie dużych ilościach w okresie ostatków, w tygodniu poprzedzającym Wielki Post. zwanym maslenica, czyli tydzień naleśniowy. Bliny maja również symboliczne znaczenie w tradycjach rosyjskiej kultury. Są podawane zarówno matkom po porodzie, jak i na stypach. Ich okrągły , pełny kształt symbolizuje pełnie i skończoność życia ludzkiego. W Rosji istniał również zwyczaj wystawiania na parapety blinów dla pielgrzymów i biednych ludzi.

Bliny można podawać z przeróżnymi dodatkami. Do tych, pasują słodkie, np. miód, śmietana, jogurt, syrop klonowy, dżem, świeże owoce jagodowe. Gorąco polecam!

Składniki:

250g zakwasu

1 łyżka miodu

1-2 łyzki oleju

1 jajko, lekko ubite widelcem

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Jeśli zakwas jest wyjęty bezpośrednio z lodówki, zostawić go na 10-20 minut w temp. pokojowej.

Wymieszać wszystkie składniki w misce (łyżką). Ciasto powinno mieć konsystencję jak średnio gęsta smietana, jesli jest zbyt rzadkie należy dosypać trochę maki. Nakładać po jednej łyżce ciasta na placek. Bliny smażyć z dwóch stron na lekko posmarowanej olejem i dobrze nagrzanej patelni, na średnim ogniu. Podawać gorące z ulubionymi dodatkami.

Tym razem postanowiłam wypróbować inny przepis na ciasto naleśnikowe i muszę szczerze stwierdzić, że jest pyszne, delikatne, miękkie, godne polecenia.

Składniki:

ciasto:

2 szklanki słodkiego mleka

1/2 szklanki letniej wody

ok. 30 dag mąki pszennej

1 jajko*

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyzeczka soli

2 łyżeczki cukru kryształu

2 -3 łyzki oliwy

Wszystkie składniki zmiksować. Usmażyć naleśniki.

nadzienie

1 kg kapusty

2 cebule

30-50 dag pieczarek lub 2 -3 dag suszontch grzybów

tłuszcz, sól

pieprz

Kapustę pokroić na kawałki, ugotować, odcisnąć, dość dobrze wodę, zmielić w maszynce o grubym sitku. Pieczarki zetrzeć i usmażyć. Jeśli używamy suszonych grzybów, to przeddzień nalezy je namoczyć(np. na noc), po czym ugotować i zmielić w maszynce o drobnym sitku lub drobno pokroić. Cebule również drobno pokroić i usmazyc. Wszystkie składniki nadzienia wymieszać. Nakladac na nalesniki, zwijac w rulony. Mozna obtoczyc w roztrzepanym jajku i w bułce tartej. Smazyc z obu stron. Podawać z barszczem czerwonym(czystym) lub sosem grzybowym.

*można osobno ubić białko i delikatnie domieszać do ciasta

Smacznego:-)

/źródło:"173 specjały siostry Anastazji"/

Idealna propozycja dla kawoszy. Pysznie smakują zarówno na słodko, jak i z wytrawnym farszem. Gorąco polecam!

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki

2 szklanki mleka

2 jajka

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

2 łyżki kakao

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

szczypta soli

nadzienie:

do wyboru: owoce (świeże lub z puszki),

bita śmietana, syrop owocowy, farsz mięsny, farsz jajeczny(z jajek ugotowanych na twardo), słodki lub pikantny twarożek

ew. cukier puder do posypania

Przesiana mąkę wymieszać z kawą i kakao, dodać szczyptę soli. Jajka umyć, rozkłócić, połączyć z mąką. Masło stopić i wraz z mlekiem oraz olejem stopniowo dodawać do ciasta, wciąż mieszając, aż będzie miało konsystencję śmietany. Rozgrzać patelnię i smazyć cienkie naleśniki, po zdjęciu z patelni trzymać je w cieple. Po usmazeniu wszystkich, wypełnić kazdy nalesnik farszem i złozyc w chusteczkę. Ew. posypac cukrem pudrem.

Pyszne placuszki pachnące piernikiem, podane z karmelizowanymi pomarańczami i polane sosem karmelowo - pomarańczowym.....mmmmmm......zjadłabym jeszcze:))

Składniki:

260g mąki

1,5 - 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia(według mnie 2łyzeczki wystarczy )

2 łyzeczki przyprawy do piernika

20 g drobnego cukru

1 jajko

320 ml mleka (jesli ciasto jest zbyt gęste, można dolać nieco więcej)

75 g masła roztopionego i ostudzonego

1-2 duże pomarańcze, 3 łyżki cukru i łyzka masła

Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrem.
W drugiej misce zmiksować jajko, mleko i masło. Powoli wsypywać suche składniki, miksować do całkowitego połączenia się wszystkich składników.

Patelnię z powlekanym dnem (na stalowej mogą się przypalać) rozgrzać z odrobiną oleju. Łyżką wlewać porcje ciasta i smażyć na złoto z obu stron (ok. 1 minutę na stronę).
Najlepiej smażyć placuszki na prawie suchej patelni, bez tłuszczu.
Ułożyć na talerzu, przykryć folią aluminiową, żeby za szybko nie stygły i dokończyć smażenie.

Pomarańczę obrać ze skóry, pokroić na cienkie plastry.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i trzy łyżki cukru - kiedy się skarmelizuje, włożyć plastry pomarańczy i smażyć je ok. pół minuty z każdej strony.
Podawać z placuszkami.

Przepis zaczerpnęłam ze strony Liski i dołączam do akcji

Smacznego:-)

Tak naprawdę, to jeden przepyszny, jabłkowy naleśnik.Przepis pochodzi z książki "Smaki Ameryki" J. Futkowskiej i M. Walęckiej-Zdroik. Polecam gorąco!

Składniki:

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mleka

łyżka masła roślinnego

4 jaja

2 jabłka

3 łyżki masła

po łyżce cynamonu i cukru

sól

cukier  puder do posypania

Obrane jabłka pokroić w kostkę, udisic na teflonowej patelni, ostudzic. zmiksować make z maslem roslinnym, dodac mleko i sol. stale mieszajac, wbijac po jednym jajku. Gdy masa bedzie gładka, wlozyc jablka. w naczyniu do zapiekania, rozpuscic lyzke masla i wlac do iego ciasto z jablkami. smazyc na zlocisty kolor, podnoszac od czasu do czasu lopatka brzegi placka, by rzadkie ciasto spłynelo. gdy ciasto sie zetnie, naciac je na srodku w "X". Naciecie posypac cukrem wymieszanym z cynamonem i polozyc na nim 2 łyzki masła. Placek wsatawic na 12 min do piekarnika nagrzanego do 220 st. Podawac posypany cukrem pudrem lub polany syropem.

Przepis ten bierze udział w akcji

Wypróbowałam ostatnio dwa nowe przepisy i.....katastrofa. Oba do bani. Dlatego dzisiaj podam przepis na naleśniki, który znam od kilka lat. Przepis niezawodny. Naleśniki wychopdzą grube i mają lekki posmak jogurtu lub kwaśnego mleka (w zależności, od tego czego użyjemy), ja zazwyczaj używam kwaśnego koziego mleka. Takie naleśniki można również zrobić na bazie śmietany.

Składniki:

2 szklanki mąki

2 szklanki zsiadłego mleka lub jogurtu

2 jaja

sól

łyżka stopionej margaryny

Wszystkie składniki zmiksować. Smazyć grube nalesniki. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. owocami, polane sokiem owocowym lub po prostu obficie posypane cukrem pudrem. Można tez je podać z dodatkami wytrawnymi.

/źródło:"Nalesniki, pierogi, krokiety" Hanny Szymanderskiej"/

Malta narobiła mi apetytu na krokiety. W domu miałam zapas kapuchy kiszonej, mrożone pieczarki i mięso. Za jakiś czas zajadałam się szybkimi, pysznymi krokietami.

Naleśniki:

2 szklanki maki

1,5 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

2 jajka

sól

świeżo zmielony pieprz

2 łyżki oleju

Z podanych składników przygotować ciasto i odstawić je do lodówki na 1/2 godziny. Następnie usmażyć cienkie naleśniki.

Nadzienie:

40 dag pieczarek

40 dag miesa mlekonego

30 dag kiszonej kapusty

1-2 cebule

sól, pieprz

cukier i ew. vegeta

ew. trochę przecieru pomidorowego lub startego żóltego sera

a także

jajko i bułka tarta

Nadzienie:

Na niewielkiej ilości oleju zeszklić posiekaną cebulę, posypać szczyptą cukru i ew. vegetą dodać pokrojone pieczarki. Do miękkich pieczarek wrzucić mięso, usmażyć. Osobno ugotować kapustę. Ostudzoną odcisnąć i pokroić, dodać do mięsa i pieczarek, Wymieszać dokładnie, doprawić. Ew. dodać ser żółty lub trochę przecieru. Nadzieniem smarować naleśniki, zwijać, obtaczać w rozbełtanym jajku i bułce tartej, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z czystym czerwonym barszczem.

Smacznego!